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Food & Contaminants - Food & wellness - Testing

Responsabilità e Competenze degli Operatori del Settore Alimentare – corso di Aggiornamento Universitario 2017

Il corso organizzato con la collaborazione tecnico scientifica della Dott. Papa e di ISLA-training, si pone obiettivi formativi e qualificanti per la figura professionale del Business Operator-Food Expert. L’ Operatore del Settore Alimentare (OSA) rappresenta una figura fondamentale all’interno delle aziende che producono, commercializzano e distribuiscono prodotti alimentari.

SAVE THE DATE: Le domande di ammissione dovranno essere presentate entro il 20 Marzo 2017. Le lezioni si svolgeranno dal 7 Aprile 2017 al 10 Giugno 2017. (Date presunte: 7, 8, 21 e 22 Aprile /5, 6, 19 e 20 Maggio / 9 e 10 Giugno). Il corso è riservato a un numero massimo di 30 iscritti.

Disciplinato dal regolamento 178/02/CE, l’OSA è la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo. Tale operatore deve essere qualificato affinché sia in grado di garantire che le norme sulla sicurezza degli alimenti siano conosciute dall’azienda e correttamente applicate, al fine di garantire una corretta e sicura immissione dell’alimento sul mercato, garantendo la sicurezza e l’informazione per il consumatore finale con il massimo rispetto per l’ambiente e la sicurezza nei luoghi di lavoro in tutte le fasi a cui l’impresa alimentare è chiamata. Per garantire la sicurezza degli alimenti occorre considerare tutti gli aspetti della catena di produzione alimentare come un unico processo, a partire dalla produzione primaria inclusa.

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Food & wellness - R&D - Testing - Waste & enviroment

WORKSHOP: PROSPETTIVE E SVILUPPO SOSTENIBILE PER IL SETTORE AGROALIMENTARE

Il mercato dei prodotti alimentari è sempre di più influenzato da trasformazioni sociali, cambiamenti nelle abitudini, stili alimentari e dai ritmi di vita. L’Industria alimentare italiana viene oggi incontro alle esigenze dei consumatori mettendo loro a disposizione prodotti per ogni occasione, che consentano all’utente di compiere scelte consapevoli e adatti a soddisfare le diverse necessità nutrizionali per una dieta adatta al proprio stile di vita.

Gli stessi consumatori, soprattutto quelli italiani ed europei, sono sempre più consapevoli del valore intrinseco di ciò che scelgono: dalle materie prime agli aspetti tecnologici, alla sostenibilità etica e ambientale, senza sottovalutare gli aspetti legati al servizio, alla logistica ed al packaging.

Il Workshop nasce come piattaforma d’incontro, di dialogo e business tra industria, mondo della ricerca, sistema delle start-up, attivi nel settore Agroalimentare. E’ promosso dall’ Istituto di Sicurezza & Legislazione Alimentare con il contributo di Università degli Studi di Firenze. Si svolgerà a Firenze, Venerdì 18 novembre 2016 ore 9,30 presso la Sala Blu del Centro servizi e formazione Montedomini “Fuligno” in via Faenza 48, Firenze.

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RASFF & Sicurezza Alimentare – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare

“il meccanismo dello scambio rapido delle comunicazioni tra Autorità sanitarie (RASFF) sulle notifiche di allerta è uno strumento essenziale per la tutela del consumatore. L’ambito di applicazione del RASFF, copre i rischi diretti o indiretti per la salute umana dovuti agli alimenti, ai materiali a contatto con gli alimenti o ai mangimi non conformi ai requisiti igienico sanitari stabiliti dalla legislazione vigente. L’esperienza acquisita negli anni ha evidenziato, in taluni casi, alcune problematiche dell’attivazione delle allerta da parte delle Autorità Sanitarie Locali responsabili dei controlli. “

Per permettere una gestione omogenea in ambito nazionale del Sistema di Allerta, al fine di garantire la tutela della salute, sono state elaborate linee guida ministeriali e sono attualmente in corso di definizione le procedure per il “Richiamo” di prodotti non conformi ai sensi del regolamento CE.

Gli operatori della filiera food  e packaging devono  responsabilmente conoscere il funzionamento del Sistema di Allerta Rapido perché connesso per alcuni aspetti alle attività di autocontrollo che un operatore del settore Alimentare (OSA) ha l’obbligo di effettuare.

Il Regolamento 178/2002/CE fissa le procedure nel campo della sicurezza alimentare, regola la gestione delle crisi e situazioni di emergenza per i prodotti alimentari, per i mangimi e anche per i materiali e oggetti destinati a venire a conta o con gli alimenti.

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Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare – Edizione 2016

L’Istituto Sicurezza & Legislazione Alimentare presenta Il corso itinerante – Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare

Il seminario, alla sua seconda edizione, si propone di approfondire alcuni aspetti giuridici legati al rapporto di prova inteso come documento di sintesi e di comunicazione per mezzo di cui si esplicano gli effetti degli esiti di verifica analitica di laboratorio.
E’ sufficiente un solo esito analitico non conforme per dare il via all’allerta? Cosa succede se l’analisi è sbagliata? Il lotto analizzato non è omogeneo? Manca
 un rischio effettivo?
Da qui l’esigenza di uniformare i comportamenti e le procedure.
Diventa fondamentale da parte degli operatori del settore formarsi e informarsi sugli aspetti giuridici legati al rapporto di prova alla luce della Nota Ministeriale 26 ottobre 2015, n. 40333
Programmazione dei controlli ed attivazione del sistema di allerta.
È necessario prevedere nel corso della pianificazione dei controlli ufficiali, una programmazione degli stessi basata sul rischio, che stabilisca con precisione le matrici da campionare ed i parametri microbiologici, chimici e fisici da sottoporre ad analisi, stabilendo a priori le azioni da adottare a seguito di una evidenza analitica di non conformità.
Inoltre, anche i luoghi ed i tempi di esecuzione del campionamento devono essere accuratamente valutati in fase di programmazione, al fine di stabilire la significatività del risultato analitico sfavorevole in funzione della determinazione di una notifica di allerta.
Secondo l’art.17 del Reg. CE 178/02: “spetta agli operatori del settore alimentare e dei mangimi garantire che nelle imprese da essi controllate gli alimenti
o i mangimi soddisfino le disposizioni della legislazione alimentare inerenti
alle loro attività in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e
della distribuzione e ver cure che tali disposizioni siano soddisfatte…”

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Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare

L’Istituto Sicurezza & Legislazione Alimentare presenta Il corso itinerante – Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare

Il seminario si propone di approfondire alcuni aspetti giuridici legati al rapporto di prova inteso come documento di sintesi e di comunicazione per mezzo di cui si esplicano gli effetti degli esiti di verifica analitica di laboratorio.
Il rapporto di prova costituisce nell’ambito della filiera agroalimentare un aspetto tecnico e normativo di essenziale importanza. Oltre ai dati tecnico/scientifici esso espone dati rilevanti ai fini giuridici in quanto costituisce lo strumento principale per selezionare e validare materie prime e prodotti, definire informazioni di etichettatura – ad esempio informazioni nutrizionali e sostenibilità dei claim – e statuire, altresì, la conformità di un prodotto rispetto al mercato da parte della autorità di vigilanza competente.
Saranno oggetto di trattazione le responsabilità sottese ai laboratori di analisi in quanto persone giuridiche, ai professionisti figure attive nella creazione dei dati di ricerca, soggetti e figure professionali idonei a firmare i rapporti di prova, la rilevanza all’appartenenza a un “ordine professionale”, gli effetti giuridici nell’ambito contrattuale e nell’ambito del diritto del lavoro. I profili legati all’accreditamento delle prove e alla certificazione dei rapporti di provasaranno un altro momento di riflessione e studio. Infine spazio ai rapporti di prova svolti nell’ambito dei “controlli ufficiali”.

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