Food & Contaminants - Food & wellness - Testing

Responsabilità e Competenze degli Operatori del Settore Alimentare – corso di Aggiornamento Universitario 2017

Il corso organizzato con la collaborazione tecnico scientifica della Dott. Papa e di ISLA-training, si pone obiettivi formativi e qualificanti per la figura professionale del Business Operator-Food Expert. L’ Operatore del Settore Alimentare (OSA) rappresenta una figura fondamentale all’interno delle aziende che producono, commercializzano e distribuiscono prodotti alimentari.

SAVE THE DATE: Le domande di ammissione dovranno essere presentate entro il 20 Marzo 2017. Le lezioni si svolgeranno dal 7 Aprile 2017 al 10 Giugno 2017. (Date presunte: 7, 8, 21 e 22 Aprile /5, 6, 19 e 20 Maggio / 9 e 10 Giugno). Il corso è riservato a un numero massimo di 30 iscritti.

Disciplinato dal regolamento 178/02/CE, l’OSA è la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo. Tale operatore deve essere qualificato affinché sia in grado di garantire che le norme sulla sicurezza degli alimenti siano conosciute dall’azienda e correttamente applicate, al fine di garantire una corretta e sicura immissione dell’alimento sul mercato, garantendo la sicurezza e l’informazione per il consumatore finale con il massimo rispetto per l’ambiente e la sicurezza nei luoghi di lavoro in tutte le fasi a cui l’impresa alimentare è chiamata. Per garantire la sicurezza degli alimenti occorre considerare tutti gli aspetti della catena di produzione alimentare come un unico processo, a partire dalla produzione primaria inclusa.

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Food & wellness - R&D - Testing - Waste & enviroment

WORKSHOP: PROSPETTIVE E SVILUPPO SOSTENIBILE PER IL SETTORE AGROALIMENTARE

Il mercato dei prodotti alimentari è sempre di più influenzato da trasformazioni sociali, cambiamenti nelle abitudini, stili alimentari e dai ritmi di vita. L’Industria alimentare italiana viene oggi incontro alle esigenze dei consumatori mettendo loro a disposizione prodotti per ogni occasione, che consentano all’utente di compiere scelte consapevoli e adatti a soddisfare le diverse necessità nutrizionali per una dieta adatta al proprio stile di vita.

Gli stessi consumatori, soprattutto quelli italiani ed europei, sono sempre più consapevoli del valore intrinseco di ciò che scelgono: dalle materie prime agli aspetti tecnologici, alla sostenibilità etica e ambientale, senza sottovalutare gli aspetti legati al servizio, alla logistica ed al packaging.

Il Workshop nasce come piattaforma d’incontro, di dialogo e business tra industria, mondo della ricerca, sistema delle start-up, attivi nel settore Agroalimentare. E’ promosso dall’ Istituto di Sicurezza & Legislazione Alimentare con il contributo di Università degli Studi di Firenze. Si svolgerà a Firenze, Venerdì 18 novembre 2016 ore 9,30 presso la Sala Blu del Centro servizi e formazione Montedomini “Fuligno” in via Faenza 48, Firenze.

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Food & Contaminants

Responsabilità e Competenze degli Operatori del Settore Alimentare – corso di Aggiornamento Universitario

Il corso organizzato con la collaborazione tecnico scientifica della Dott. Papa e di ISLA-training, si pone obiettivi formativi e qualificanti per la figura professionale del Business Operator-Food Expert. L’ Operatore del Settore Alimentare (OSA) rappresenta una figura fondamentale all’interno delle aziende che producono, commercializzano e distribuiscono prodotti alimentari.

SAVE THE DATE: Le domande di ammissione dovranno essere presentate entro il 7 Novembre 2016 per la sessione del 21-25 Novembre 2016. Il corso è riservato a un numero massimo di 30 iscritti.

Disciplinato dal regolamento 178/02/CE, l’OSA è la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo. Tale operatore deve essere qualificato affinché sia in grado di garantire che le norme sulla sicurezza degli alimenti siano conosciute dall’azienda e correttamente applicate, al fine di garantire una corretta e sicura immissione dell’alimento sul mercato, garantendo la sicurezza e l’informazione per il consumatore finale con il massimo rispetto per l’ambiente e la sicurezza nei luoghi di lavoro in tutte le fasi a cui l’impresa alimentare è chiamata. Per garantire la sicurezza degli alimenti occorre considerare tutti gli aspetti della catena di produzione alimentare come un unico processo, a partire dalla produzione primaria inclusa.

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Editoria - News

Conclusione dell’evento formativo sul RASFF & sicurezza alimentare a Napoli giugno 2016

Si è concluso l’evento formativo RASFF & Sicurezza Alimentare: Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare svoltosi a Napoli il 16 giugno 2016. Vogliamo ringraziare tutti i partecipanti e gli organizzatori che hanno reso possibile questo incontro.  In particolare l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, il commissario Dott. Limone, il direttore di dipartimento di ispezione degli alimenti Dott. Capuano, il Prof. Antonini dell’Università Roma Tre, il direttore UOC direzione operativa controllo degli alimenti Dott. Bilei dell’istituto Zooprofilattico del Lazio-Toscana, lo staff di segreteria e i docenti tutti che hanno contribuito scientificamente alla realizzazione dell’evento. Vogliamo infine ringraziare gli ordini professionali aderenti che hanno patrocinato il workshop: Ordine dei Medici Veterinari, Ordine Nazionale dei Biologi e Ordine Tecnologi Alimentari e gli sponsor che sostengono la realizzazione dei nostri eventi.

Alla luce dell’interesse  in materia di sicurezza alimentare mostrato dall’Associazione Nazionale delle Aziende Ittiche (Assoittica) da parte del Dott. Palma, ISLA-training proporrà a breve un nuovo evento RASFF  dedicato al settore ittico.

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Editoria - News

Conclusione dell’evento formativo sui rapporti di prova a Napoli febbraio 2016

A conclusione dell’evento formativo “RAPPORTI DI PROVA – RESPONSABILITÀ DEGLI OPERATORI DELLA FILIERA AGROALIMENTARE” svoltosi a Napoli il 17-18 febbraio, vogliamo ringraziare tutti i partecipanti e gli organizzatori che hanno reso possibile questo incontro.  In particolare l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, il commissario Dott. Antonio Limone, il direttore di dipartimento di ispezione degli alimenti Dott. Federico Capuano (in foto), gli ordini professionali aderenti: Ordine Nazionale dei Biologi e Tecnologi Alimentari del Lazio e Toscana, lo staff di segreteria e i docenti che hanno fornito il contributo organizzativo e tecnico scientifico del seminario.

A breve, alla luce del fermento normativo in materia di sicurezza alimentare, ISLA continuerà a proporre in chiave aggiornata l’evento richiesto sui Rapporti di Prova e presenterà il 4 maggio a Napoli la prima edizione di “RASFF & SICUREZZA ALIMENTARE – RESPONSABILITÀ DEGLI OPERATORI DELLA FILIERA AGROALIMENTARE”.

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Testing

RASFF & Sicurezza Alimentare – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare

“il meccanismo dello scambio rapido delle comunicazioni tra Autorità sanitarie (RASFF) sulle notifiche di allerta è uno strumento essenziale per la tutela del consumatore. L’ambito di applicazione del RASFF, copre i rischi diretti o indiretti per la salute umana dovuti agli alimenti, ai materiali a contatto con gli alimenti o ai mangimi non conformi ai requisiti igienico sanitari stabiliti dalla legislazione vigente. L’esperienza acquisita negli anni ha evidenziato, in taluni casi, alcune problematiche dell’attivazione delle allerta da parte delle Autorità Sanitarie Locali responsabili dei controlli. “

Per permettere una gestione omogenea in ambito nazionale del Sistema di Allerta, al fine di garantire la tutela della salute, sono state elaborate linee guida ministeriali e sono attualmente in corso di definizione le procedure per il “Richiamo” di prodotti non conformi ai sensi del regolamento CE.

Gli operatori della filiera food  e packaging devono  responsabilmente conoscere il funzionamento del Sistema di Allerta Rapido perché connesso per alcuni aspetti alle attività di autocontrollo che un operatore del settore Alimentare (OSA) ha l’obbligo di effettuare.

Il Regolamento 178/2002/CE fissa le procedure nel campo della sicurezza alimentare, regola la gestione delle crisi e situazioni di emergenza per i prodotti alimentari, per i mangimi e anche per i materiali e oggetti destinati a venire a conta o con gli alimenti.

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News

Linee guida per il controllo ufficiale dei laboratori

Allegato riportiamo il testo integrale delle “Linee guida per il controllo ufficiale dei laboratori
 che eseguono le analisi nell’ambito dell’autocontrollo delle imprese alimentari”, predisposte dalla Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano.

Queste linee guida forniscono un chiarimento rispetto alle responsabilità sottese ai laboratori di analisi e ai professionisti che al loro interno lavorano. Si fa chiarezza anche sul ruolo strategico del consulente, figura di terza parte, coinvolta nei piani di verifica e di campionamento.

Vengono indicate le modalità
 di programmazione, pianificazione ed esecuzione delle attività di controllo ufficiale, riguardanti i laboratori che effettuano analisi nell’ambito delle procedure di autocontrollo delle imprese alimentari.

Per approfondire alcuni aspetti giuridici legati a questa legislazione è possibile partecipare al seminario “Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare- Edizione 2016” organizzato da ISLA-training in collaborazione con lIstituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno il 16 e 17 febbraio a Portici (Napoli).

Linee guida per il controllo ufficiale dei laboratori


 

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Rapporti di prova, importanza e responsabilità

A seguito dell’evento formativo “Rapporti di prova, responsabilità degli operatori della Filiera Agroalimentare” organizzato da ISLA-training il 4-5 maggio 2015, Macchine Alimentari ha pubblicato un interessante articolo sui rapporti di prova all’interno della filiera agroalimentare (www.macchinealimentari.it).

Nell’articolo viene spiegata l’importanza di questo strumento e vengono analizzati i riferimenti normativi che regolamentano le responsabilità che gli operatori del settore produttivo hanno rispetto alle disposizioni della legislazione vigente.

Per quanto riguarda la commercializzazione dei prodotti vengono presentati degli spunti per capire l’importanza dell’accreditamento e della vigilanza del mercato, ma anche la scelta dei metodi di prova con i quali effettuare le analisi di controllo.

Infine l’articolo analizza le norme vigenti in italia e in europa che regolamentano le responsabilità giuridiche sottese ai laboratori di analisi e ai professionisti che lavorano al loro interno.

 

 

 

 

 

 

 

 

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News

Pubblicazione nota ministeriale n. 40333 “Programmazione dei controlli ed attivazione del sistema di allerta”

Si segnala l’avvenuta pubblicazione della nota ministeriale 26 ottobre 2015, n. 40333 “Programmazione dei controlli ed attivazione del sistema di allerta” e successive modifiche e integrazioni.

A seguito di questa nota ministeriale diventa fondamentale da parte degli operatori del settore agroalimentare formarsi e informarsi sugli aspetti giuridici legati al meccanismo di scambio rapido di comunicazioni tra Autorità sanitarie (RASFF) sulle notifiche di allerta.

L’ambito di applicazione del RASFF copre i rischi diretti o indiretti per la salute umana dovuti agli alimenti, ai materiali a contatto con gli alimenti o ai mangimi non conformi ai requisiti igienico sanitari stabiliti dalla legislazione vigente.

Nel corso della pianificazione dei controlli ufficiali deve essere prevista una programmazione degli stessi basata sul rischio, che stabilisca con precisione le matrici da campionare ed i parametri microbiologici, chimici e fisici da sottoporre ad analisi, stabilendo a priori le azioni da adottare a seguito di una evidenza analitica di non conformità.

La Regione Veneto ha pubblicato un commento alla nota DGISAN 40333 che fornisce gli elementi operativi finalizzati ad uniformare in ambito nazionale “i comportamenti relativi all’attivazione delle allerte alimentari e sui mangimi”. In attesa delle nuove linee guida ministeriali restano comunque in essere le diverse linnee guida per la gestione regionale del sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (SARAM) e le linee guida sul sistema rapido di allerta approvate in conferenza stato/regioni del 13/11/2008.

Per chi volesse approfondire alcuni aspetti giuridici  relativi a questa legislazione il seminario “Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare- Edizione 2016” organizzato da ISLA-training affronterà le tematiche riguardanti la stesura del documento di sintesi e di comunicazione per mezzo di cui si esplicano gli effetti degli esiti di verifica analitica di laboratorio.

Inoltre il workshop di prossima edizione: “RASFF & Sicurezza Alimentare – Quadro Legislativo Nazionale ed Europeo 2016 Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare” affronterà le tematiche delle nuove Linee Guida che verranno pubblicate a breve dal Ministero della Salute.  Tale linee definiranno le specifiche procedure di attivazione del sistema di allerta per l’intervento immediato sul territorio da parte delle strutture sanitarie per permettere una gestione omogenea in ambito nazionale.

 

Nota ministeriale n. 40333
 Programmazione dei controlli ed attivazione del sistema di allerta Precisazioni in materia di programmazione dei controlli ed attivazione del sistema di allerta Commento alla nota ministeriale n 40333 da parte della Regione Veneto
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Testing

Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare – Edizione 2016

L’Istituto Sicurezza & Legislazione Alimentare presenta Il corso itinerante – Rapporti di Prova – Responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare

Il seminario, alla sua seconda edizione, si propone di approfondire alcuni aspetti giuridici legati al rapporto di prova inteso come documento di sintesi e di comunicazione per mezzo di cui si esplicano gli effetti degli esiti di verifica analitica di laboratorio.
E’ sufficiente un solo esito analitico non conforme per dare il via all’allerta? Cosa succede se l’analisi è sbagliata? Il lotto analizzato non è omogeneo? Manca
 un rischio effettivo?
Da qui l’esigenza di uniformare i comportamenti e le procedure.
Diventa fondamentale da parte degli operatori del settore formarsi e informarsi sugli aspetti giuridici legati al rapporto di prova alla luce della Nota Ministeriale 26 ottobre 2015, n. 40333
Programmazione dei controlli ed attivazione del sistema di allerta.
È necessario prevedere nel corso della pianificazione dei controlli ufficiali, una programmazione degli stessi basata sul rischio, che stabilisca con precisione le matrici da campionare ed i parametri microbiologici, chimici e fisici da sottoporre ad analisi, stabilendo a priori le azioni da adottare a seguito di una evidenza analitica di non conformità.
Inoltre, anche i luoghi ed i tempi di esecuzione del campionamento devono essere accuratamente valutati in fase di programmazione, al fine di stabilire la significatività del risultato analitico sfavorevole in funzione della determinazione di una notifica di allerta.
Secondo l’art.17 del Reg. CE 178/02: “spetta agli operatori del settore alimentare e dei mangimi garantire che nelle imprese da essi controllate gli alimenti
o i mangimi soddisfino le disposizioni della legislazione alimentare inerenti
alle loro attività in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e
della distribuzione e ver cure che tali disposizioni siano soddisfatte…”

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